Cov tshuaj yej dub thiab tshuaj yej ntsuab yog tshuaj yej ntau yam nrog keeb kwm ntev.Ntsuab tshuaj yej muaj ib tug me ntsis iab saj, thaum dub tshuaj yej muaj ib tug me ntsis sweeter saj.Ob leeg sib txawv kiag li thiab muaj lawv tus yam ntxwv thiab muaj kev hlub los ntawm tib neeg.Tab sis ntau tus neeg uas tsis to taub tshuaj yej tsis to taub qhov txawv ntawm cov tshuaj yej ntsuab thiab tshuaj yej dub, thiab txawm tias ntau tus neeg xav tias lawv qhov txawv yog muab los ntawm cov tshuaj yej ntsuab thiab cov tshuaj yej dub uas lawv feem ntau haus.Qee tus neeg tsis tuaj yeem qhia qhov txawv ntawm cov tshuaj yej dub thiab tshuaj yej ntsuab txhua.Txhawm rau qhia rau txhua tus paub ntau ntxiv txog tshuaj yej Suav, hnub no kuv yuav qhia qhov txawv ntawm cov tshuaj yej dub thiab tshuaj yej ntsuab, thiab qhia koj paub qhov txawv ntawm cov tshuaj yej dub thiab tshuaj yej ntsuab, kom koj thiaj li tau saj cov tshuaj yej tiag tiag thaum koj haus tshuaj yej. yav tom ntej.

Ua ntej, cov txheej txheem ntau lawm txawv

1. Dub tshuaj yej:tag nrho fermented tshuaj yejnrog fermentation degree ntawm 80-90%.Cov txheej txheem ntau lawm tsis tshuaj yej fixation, tab sis ncaj qha withers, kneads thiab txiav, thiab ces ua tiav fermentation rau oxidize cov tshuaj yej polyphenols uas muaj nyob rau hauv cov tshuaj yej rau hauv thearubigins, yog li tsim lub tsaus liab tshuaj yej nplooj thiab liab tshuaj yej kua zaub tshwj xeeb rau dub tshuaj yej.

Cov xim ntawm cov tshuaj yej qhuav thiab brewed tshuaj yej kua zaub yog liab, yog li nws yog hu ua dub tshuaj yej.Thaum cov tshuaj yej dub tau tsim thawj zaug, nws tau hu ua "dub tshuaj yej".Thaum lub sijhawm ua cov tshuaj yej dub, cov tshuaj tiv thaiv tshwm sim, cov tshuaj muaj pes tsawg leeg ntawm nplooj tshiab hloov pauv, cov tshuaj yej polyphenols raug txo los ntawm ntau dua 90%, thiab cov khoom tshiab ntawm theaflavins thiab theaflavins raug tsim.Cov tshuaj tsw qab tau nce los ntawm ntau dua 50 hom hauv nplooj tshiab mus rau ntau dua 300 hom.Qee cov caffeine, catechins thiab theaflavins tau ua rau hauv cov khoom qab zib, yog li tsim cov tshuaj yej dub, kua zaub liab, nplooj liab thiab qab zib qab zib.yam ntxwv zoo.

2. Ntsuab tshuaj yej: nws yog tsim tsis muaj txheej txheem fermentation

Tshuaj yej nplooj yog tsim los ntawm cov tshuaj yej tsob ntoo zoo li cov ntaub ntawv raw, thiab ncaj qha los ntawm cov txheej txheem xws litshuaj yej fixation, dov, thiab ziab tom qab xaiv.Cov xim ntawm nws qhuav tshuaj yej, brewed tshuaj yej kua zaub, thiab hauv qab ntawm nplooj yog tsuas yog ntsuab, li no lub npe.Cov saj yog tshiab thiab mellow, refreshing thiab qab ntxiag.Vim muaj ntau txoj kev tsim kho, nws tuaj yeem muab faib ua cov tshuaj yej ntsuab ua los ntawm lub lauj kaub, xws li Longjing thiab Biluochun, thiab steamed ntsuab tshuaj yej siav nrog kub kub, xws li Japanese Sencha thiab Gyokuro.Lub qub muaj ib tug muaj zog aroma thiab lub tom kawg muaj ib tug tshiab thiab ntsuab xav..