(1) Manual dov: Phau ntawv dov yog tsim rau dov ib qho me me ntawm cov tshuaj yej ntsuab lossis lwm yam tshuaj yej nto moo.Kev tuav kneading yog nqa tawm ntawm lub rooj kneading.Thaum lub sijhawm ua haujlwm, tuav cov tshuaj yej nplooj hauv xib teg ntawm koj txhais tes nrog ib txhais tes lossis ob txhais tes, thiab thawb thiab rub cov tshuaj yej nplooj rau pem hauv ntej ntawm lub kneading hniav, kom cov tshuaj yej loj yog tig rau ntawm koj txhais tes, thiab kneaded rau ib qho twg.Tsis clump.

(2) Mechanical rolling: Mechanical dov yog ua los ntawm atshuaj yej rolling tshuab.Thaum mechanically dov, nws yuav tsum muaj cov nplooj ntawm lub tshuab yuav tsum tsim nyog, "cov nplooj me yuav tsum muab tso rau hauv ntau, thiab cov nplooj qub yuav tsum muab tso rau hauv tsawg", lub siab yuav tsum yog "lub teeb, hnyav thiab lub teeb. ", thiab "cov nplooj hluas yuav tsum rubbed txias thiab maj mam", "cov nplooj qub yuav tsum rubbed maj mam".Kub kneading thiab hnyav kneading ", tshwj xeeb tshaj yog rau ib co nto moo ntsuab tshuaj yej ua, yuav tsum yog "lub teeb siab thiab luv kneading".

Niaj hnub no, feem ntau ntawm kneading yog ua nrog lub tshuab kneading.Cov nplooj tshuaj yej yog muab tso rau hauv lub thoob kneading.Nws raug rau ntau lub zog.Feem ntau, lub tshuab tshuaj yej kneading yuav siv sij hawm 20 mus rau 30 feeb.Cov tshuaj yej ntau dua nyob rau hauv lub thoob kneading, nws yuav siv sij hawm ntau dua.

Kneading yog muab faib ua txias kneading thiab kub kneading.Kneading txias txhais tau hais tias cov nplooj ntsuab tau nthuav tawm rau lub sijhawm thiab tom qab ntawd kneaded.Nws feem ntau yog siv rau cov tshuaj yej nplooj, vim tias cov nplooj hluas muaj cov ntsiab lus cellulose tsawg thiab cov ntsiab lus pectin siab, thiab yooj yim rau cov duab thaum kneaded.;

Cov nplooj qub yuav tsum tau dov thaum kub.Cov nplooj qub muaj ntau cov hmoov txhuv nplej siab thiab qab zib.Tshuaj yej twisting thaum kub yuav pab tau cov hmoov txhuv nplej siab txuas ntxiv mus rau gelatinize thiab ua kom cov viscosity ntawm nplooj nplooj.Muaj ntau cellulose nyob rau hauv cov nplooj qub.Nws tuaj yeem ua rau cov cellulose soften thiab ua kom yooj yim rau daim strips.Qhov tsis zoo ntawm kub kneading yog tias nws yooj yim rau cov nplooj tig daj, thiab cov dej yog txhaws.