Qhov tseem ceeb tshaj qhov sib txawv ntawm cov hom tshuaj yej loj yog qib ntawm fermentation, qhia cov yam ntxwv sib txawv, thiab qib ntawm fermentation yog tswj los ntawm cov txheej txheem sib txawv.

Ntsuab tshuaj yej "fried"

Ntsuab tshuaj yej yuav tsum tau kib, lub sij hawm kev tshaj lij hu ua "kho ntsuab".

Thaum cov nplooj tshiab tau kib hauv lub lauj kaub, ib yam khoom hu ua "ntsuab tshuaj yej enzyme” nyob rau hauv cov nplooj tuag vim qhov kub thiab txias, thiab cov tshuaj yej ntsuab tsis tuaj yeem fermented, yog li cov tshuaj yej ntsuab ib txwm tuav cov roj ntsuab.

Tom qab kib los yog tshuaj yej fixation, thawj cov nyom tsis hnov ​​​​tsw hauv cov nplooj tshiab dissipates, thiab nws hloov mus rau hauv cov tshuaj tsw qab tshwj xeeb ntawm cov tshuaj yej ntsuab, thiab qee qhov muaj cov tshuaj tsw qab ntawm cov txiv ntseej kib.

Tsis tas li ntawd, ib qho me me ntawm cov tshuaj yej ntsuab yog chav kho.

Dawb tshuaj yej "sun"

Muaj ib lo lus paub txog cov tshuaj yej dawb, uas yog hu ua "tsis muaj kib, tsis muaj kneading, natural perfection".

Cov khoom siv tes ua ntawm cov tshuaj yej dawb tuaj yeem hais tau tias muaj cov txheej txheem tsawg tshaj plaws ntawm rau 6 pawg tshuaj yej loj, tab sis nws tsis yooj yim.

Qhuav tshuaj yej dawb tsis yog kom nthuav tawm cov tshuaj yej dawb rau lub hnub, tab sis kom nthuav tawm cov tshuaj yej dawb sab hauv tsev thiab sab nraum zoov kom qhuav raws li huab cua.

Kev siv lub hnub ci, qhov kub thiab txias, thiab qhov tuab ntawm kev sib kis tag nrho yuav tsum tau ua tib zoo tswj, thiab nws tuaj yeem qhuav rau qee yam.

Thaum lub sij hawm ziab, cov tshuaj yej dawb yog me ntsis fermented, ua rau lub teeb floral aroma thiab ntshiab qab zib, nrog rau lub hnub qhuav aroma.