Green Tea Processing (cov tshuaj yej tshiab nplooj dej cov ntsiab lus 75% -80%)

1.Q: Vim li cas thawj kauj ruam ntawm txhua hom tshuaj yej yuav tsum withered?

A: Raws li cov nplooj tshiab uas tau khaws cia muaj cov dej noo ntau dua thiab cov ntxhiab tsw tsw hnyav dua, lawv yuav tsum tau muab tso rau hauv chav txias thiab qhov cua kom qhuav.Cov dej ntsiab lus ntawm cov tshuaj yej nplooj tshiab yog txo, cov nplooj ua mos, thiab cov nyom saj ploj.Cov tshuaj tsw qab ntawm cov tshuaj yej pib tshwm sim, uas yog qhov zoo rau kev ua haujlwm tom qab, xws li kho, dov, fermenting, thiab lwm yam, xim, saj, kev ntxhib los mos, thiab zoo ntawm cov tshuaj yej tsim yog zoo dua li cov tshuaj yej tsis withering.

2.Q: Vim li cas cov tshuaj yej ntsuab, oolong tshuaj yej, tshuaj yej daj thiab lwm yam tshuaj yej yuav fixation?

A: Cov kauj ruam ntawm kev txhim kho no yog siv los tsim ntau yam tsis-fermented lossis semi-fermented teas.Kev ua enzyme hauv nplooj tshiab yog txo los ntawm qhov kub thiab txias, thiab cov tshuaj yej polyphenols hauv nplooj tshiab raug tso tseg los ntawm oxidative fermentation.Nyob rau tib lub sijhawm, cov ntxhiab tsw ntawm cov nyom raug tshem tawm, thiab cov tshuaj yej aroma zoo siab heev.Thiab cov dej nyob rau hauv cov nplooj tshiab yog evaporated, ua rau cov nplooj tshiab softer, uas yog conducive rau tom qab dov ua, thiab cov tshuaj yej tsis yooj yim rau tawg.Tom qab cov tshuaj yej ntsuab fixation, nws yuav tsum tau txias kom txo qhov kub ntawm cov tshuaj yej thiab emit noo noo los tiv thaiv lub high-temperature noo noo los ntawm suffocating cov tshuaj yej.

3.Q: Vim li cas feem ntau cov tshuaj yej nplooj yuav tsum tau dov?

A: Cov nplooj ntoo sib txawv muaj lub sijhawm sib txawv thiab sib txawv dov ua haujlwm.

Rau cov tshuaj yej dub: Cov tshuaj yej dub yog cov tshuaj yej uas muaj fermented uas yuav tsum muaj tshuaj lom neeg cov tshuaj tiv thaiv ntawm enzymes, tannins thiab lwm yam tshuaj nyob rau hauv cov huab cua thiab oxygen nyob rau hauv cov huab cua.Txawm li cas los xij, feem ntau, cov tshuaj no hauv cov phab ntsa ntawm tes yog qhov nyuaj rau kev hnov ​​​​mob nrog huab cua.yog li koj yuav tsum tau siv lub tshuab twisting rau ntswj thiab rhuav tshem cov phab ntsa ntawm cov nplooj tshiab, ua kom cov kua cell ntws tawm.Cov tshuaj no nyob rau hauv cov nplooj tshiab yog nyob rau hauv tag nrho kev sib cuag nrog huab cua rau oxidative fermentation.Qhov degree ntawm twisting txiav txim siab txawv kua zaub xim thiab saj ntawm dub tshuaj yej.

Rau cov tshuaj yej ntsuab: Ntsuab tshuaj yej yog tshuaj yej tsis-fermented.Tom qab kho, oxidative fermentation hauv cov tshuaj yej twb nres.Qhov laj thawj tseem ceeb tshaj plaws rau kev dov yog kom tau txais cov duab ntawm cov tshuaj yej.Yog li lub sij hawm dov yog luv dua li cov tshuaj yej dub.Thaum dov rau hauv cov duab uas xav tau, koj tuaj yeem nres qhov kev ua haujlwm dov thiab mus rau kauj ruam tom ntej.

Rau oolong tshuaj yej, oolong tshuaj yej yog ib tug semi-fermented tshuaj yej.Txij li thaum nws tau dhau los qhuav thiab co, qee cov tshuaj yej tau pib ferment.Txawm li cas los xij, tom qab kho, cov tshuaj yej tau nres fermenting, yog li dov feem ntau i

tseem ceeb muaj nuj nqi rau oolong tshuaj yej.Cov haujlwm yog tib yam li cov tshuaj yej ntsuab, yog rau cov duab.Tom qab dov rau hauv cov duab uas xav tau, koj tuaj yeem nres dov thiab mus rau kauj ruam tom ntej.