3. Kneading

Vim tias qhov kub kub fixation tua cov enzyme kev ua si, cov tshuaj hloov pauv ntawm cov nplooj thaum lub sij hawm dov tsis loj.Cov nyhuv ntawm dov ntawm nplooj yog tias cov nyhuv ntawm lub cev muaj zog ntau dua li cov nyhuv tshuaj.Ntsuab tshuaj yej yuav tsum tsis kam mus rau brewing, yog li cov degree ntawmtwisting tshuaj yej ntsuabnws txawv ntawm cov tshuaj yej dub.Cov tshuaj yej ntsuab muaj lub sijhawm luv dua li cov tshuaj yej dub, thiab muaj lub siab tsawg dua li cov tshuaj yej dub.Ntsuab tshuaj yej dov yuav tsum muaj qee qhov kev puas tsuaj ntawm tes nyob rau hauv qhov chaw ntawm kev ua kom pom tseeb, uas yog, nws yuav tsum muaj qee yam kev tiv thaiv rau foaming.

4. Qhuav

Lub ntsiab cuam tshuam ntawm cov tshuaj tiv thaiv thaum lub sij hawm ziab yog kub.Kub yog ib qho mob rau chemistry.Ua kom kub nce lub zog ntawm cov khoom siv molecules.Roasting tsub kom qhov kub ntawm nplooj, ua rau kom lub zog ntawm dej molecules, accelerates lub evaporation ntawm dej molecules, thiab ua tiav lub hom phiaj ntawm ziab.Kub kuj nce lub zog ntawm molecular txav ntawm lwm yam tshuaj lom neeg thiab ua kom cov tshuaj tiv thaiv.

Nyob rau theem pib ntawm ziab, cov dej ntsiab lus ntawm cov tshuaj yej yog ntau dua, thiab cov ntsiab lus dej hauv cov theem tom qab yog tsawg.Yog li ntawd, cov kev hloov nyob rau hauv cov ntsiab lus ntawm tshuaj yej nyob rau hauv kev sib xyaw ua ke ntawm dej thiab cua sov nyob rau hauv thaum ntxov theem ntawmziabyog txawv ntawm cov kev hloov nyob rau hauv lub tom qab theem ntawm qhuav tshav kub.

Master cov kev khiav hauj lwm uas yuav tsum tau ntawm txhua lub tshuab, kho cov suab nrov ntau lawm, thiab ua kom tiav plaub kauj ruam tseem ceeb kom ua kom zoo tshaj plaws ntawm cov tshuaj yej ntsuab.