Lub withering ntawm dawb Pekoe koob tshuaj yej yog qhia raws li nram no:
 
Withering txoj kev muaj xws li ntuj withering, cua sov withering thiab cua txias tswj withering.
 
⑴ Ntuj withering: Qhov chaw dawb withering yuav tsum huv si, kaj thiab ventilated.Tshaj tawm cov tshuaj yej nyoos buds thinly rau ntawm ib lub pallets withering los yog ib tug withering sieve.Tus nqi ntawm nplooj ib sieve yog hais txog 250 grams.Nws yuav tsum tau sib npaug sib npaug thiab tsis sib tshooj.Cov tshuaj yej buds yuav tig dub thaum lawv sib tshooj.Tom qab sib kis, muab tso rau ntawm lub khib, wither lawm los yog muab tso rau hauv lub hnub ci tsis muaj zog kom qhuav me ntsis.Tom qab hais txog 48 teevtshuaj yej withering, cov tshuaj yej buds raug xa mus rau cov txheej txheem ziab thaum cov ntsiab lus noo noo yog li 20%.Cov koob nyiaj me ntsis withered tau hloov los ntawm ntsuab mus rau grey-dawb, thiab cov tswv yim bud tau hardened, thiab cov nplooj tshiab tuaj yeem hnov ​​​​poking thaum nias maj mam nrog tes.

 
(2) Cua sov thiab withering txoj kev: Tshaj tawm cov nplooj tshiab tshuaj yej buds ntawm tshuaj yej withering tshuab.Lub "Pekoe Silver Needle" uas tsim los ntawm txoj kev no muaj ib lub paj muaj roj, npog nrog Pekoe, muaj cov plaub hau ci, xoob lossis haum, thiab yog xim dawb los yog nyiaj-grey.Lub puab zoo yog tshiab thiab refreshing, cov tshuaj tsw qab yog tshiab thiab qab zib, saj yog tshiab thiab mellow thiab me ntsis qab zib, kua zaub xim yog apricot ntsuab los yog apricot daj, ntshiab thiab kaj.

⑶ Kev tswj cua txias txias: Lub tshuab cua txias siv rau oolong tshuaj yej ntau lawm tuaj yeem siv tau, thiab qhov kub ntawm chav txias yog tswj ntawm 20 ~ 22 ℃, thiab qhov ntsuas kub ntawm 55% ~ 65%, thiab cov koob nyiaj tsim tawm. yog zoo heev nyob rau hauv cov xim, aroma thiab saj.